從小，我就住在菜市場裡，聽慣了早晨喧囂的叫賣聲起床，總是習慣吃家裡附近的爌肉飯，離家北上已有一段時日，每回返鄉省親，總不忘要去回味，那熟悉的肉香及濃郁的醬汁。另一個令人難忘的是，在小時候就讀的小學附近，有一家傳統的糕餅店，小時候下課的時候，糕餅店的大餅剛出爐，那撲鼻的麵粉味，早讓在學校跑跳一整天的小朋友們，爭相掏出零用錢，在回家的路上，用手中剛出爐的餅滿足疲累的身子。
記憶中的攤販，熟悉的餅店，在許多人的記憶中，是一再回味而無法忘懷的。一直到現在，常常會跟身邊的同事朋友說著，那些美食的回憶，恨不得能夠馬上把食物端到朋友們面前，也讓他們感受自己的滿足。
這些老店，可能都經營了兩三代，支撐下來的，幾乎都是鄰居及老顧客，習慣了簡單的交易，但到了現在，許多小孩們為了工作都離鄉背井，家鄉的人口越來越少，外國進口的連鎖餅店在搶食著傳統商家們的市場，大家開始嘗試更新鮮的口味。
而這些店家，照慣例還是下午出爐香噴噴的餅，但買的人越來越少了，也影響了第二代或第三代承接店面的意願，於是這些傳統店家漸漸少了，對我自己或對很多人來說，那些熟悉的氣味也越來越難尋找。
顧問師的第一個任務，找回記憶中的氣味
成為顧問師之後接手的第一個輔導聚落位於台南，這些店家都是跟記憶中相仿的傳統店家，店面沒有華麗的裝潢，如果沒注意甚至很難發現，但卻隱藏著無數令人懷念的氣味。
傳統商家在面臨許多新的競爭的時候，多半有著因為開店時間早的優勢，心態上也較容易展現那種在地的優越，當競爭越來越多，消費者嘗鮮的機會越多，這些商家的優勢也跟著漸漸消失。
傳統商家普遍有著老店的優越心態，面臨無法轉型的困境，通路單一，產品選擇性少，也讓傳統商家漸漸邁入無法自拔的泥沼中。看著附近的新店家熙來攘往的客戶，傳統商家當然不是滋味，但又不知如何是好，此時就開始尋找一些轉型的機會，也開始嘗試不同的通路，比如經營網站或網路銷售，可是傳統商家一貫的成本都是花費在製作商品上，一旦接觸網路經營，必定有一筆投資花費。
而因為沒有足夠的資訊知識，以為只要有網站一切就都沒問題的情形之下，匆匆找了網頁設計公司製作了網站，卻沒有人懂經營管理，沒有人操作行銷計畫，使得網站沒有內容，使用者也無法找尋到網站，結果對銷售量的提升沒有任何幫助，傳統商家就開始認為，網路並不是自己想的那樣，甚至認為是網頁設計公司為了賺錢而騙人，這樣的循環不斷的在發生，也造成傳統商家不願意在投入任何金錢經營網站，又回到原先的狀態，空嘆著氣，看著別人賺錢。
但我卻一直認為，只要有適當的行銷方式，老店的氣味將是無可取代的利器，於是，我打算讓這些老店真正被看見。
信任，要從心裡做起
第一次參與輔導聚落的會議時，來參與會議的僅僅只有三個商家，三個商家又有兩個商家本身已經有網站，另一個商家則沒有實際可在網路上購買的商品，這樣的結果在我來參加會議之前其實早已猜到，但仍有些許的失落。
第二次的參訪，我決定對所有的商家逐一參訪，一一瞭解每一家商家面對網路通路的瞭解與態度，而在訪視所有商家的過程中，預料到的情形再度出現--他們害怕被我們騙，害怕花錢投資，或者甚至真的被騙過，打從心裡不信任網路銷售。
記得我到了某一家海產店，我希望他們能夠配合行銷專案，提供一些桌菜，而我所受到的回應是：「難道就不能拍拍照就算了嗎？這些菜也是要錢的。我跟老闆問問看在回答你吧。」的確，提供一桌菜的確要錢，但提供一桌菜也僅是他每天必須要做的菜的百分之一而已，可是他們仍不願意做些投資。
不過，我仍努力的與所有的商家們溝通，讓他們瞭解，也許只是提供一些商品，就可以得到更多回饋，甚至提出許多實際的例子，讓他們相信，讓他們願意嘗試。
後來，在努力的奔走之後，除了之前已經確定配合的兩個商家之外，又多了兩家願意加入，而我也在心中期許自己，一定要帶給他們滿意的結果，讓他們相信，網路絕對可以給他們更多。
部落客，商家與網友們最強的連結
在接下輔導群聚之後，我手上接受輔導的商家幾乎都是以美食為主，而行銷美食，最重要的就是文字內容及照片，但這也是這些商家最難做到的。
而網路上美食的意見領袖，絕大部分來自部落客，因為網友相信網友的推薦，這些信任是非常珍貴而重要的，於是，我便將這次的行銷計畫，著力於部落格行銷加上搜尋引擎行銷，透過美食部落客的文字及照片，再加上排名優良的搜尋結果，便可以達到針對特定族群的行銷，必定在短期內能夠增加一定的銷售量。
決定了方向之後，開始各方邀約有一定知名程度的部落客，在經過溝通與瞭解之後，部落客們都能夠認同我的想法，也願意配合到台南一趟，親自嚐嚐這些店家的食物，也願意為他們寫上一些推薦。這場美食之旅，就是在尋種記憶中的氣味，讓網友透過網路，也能夠感受到這些令人懷念的味道，在透過部落客們流量的傳送，給網友們最真心的推薦。
在這一趟旅程中，這幾個商家熱情款待，讓部落客們感受到傳統商家的熱情，不同於許多金錢交易的廣告文章，而是最真誠的最真實的去感受到那些熱情與美食。而這些美食部落客最缺的也是這些題材，在過程中，部落客們讚嘆聲此起彼落，部落客們在這些地方，找到了新的感動。
這個時候，我也努力的為群聚網站執行搜尋引擎最佳化「SEO」的工作，在部落客紛紛發佈這些文章之後，讓看到文章的網友們，在搜尋相關關鍵字的時候，可以輕易的找到聚落的網站，進而快速的交易，達到銷售量提高的目的。
電話詢問，線上訂單所看不到的事情
顧問師在輔導聚落後，都會有評定的KPI指標，而且需要有許多數字來輔佐，但傳統商家本身並沒有足夠的知識去操作網站，甚至不瞭解如何完成訂單等等的工作，所以雖然流量每天以數百的瀏覽人次在提升，但訂單數量卻沒有足夠的成長。
這段期間，每天我再看著訂單數字一直沒有進展而感到憂心，擔心我所做的努力沒有對商家們有足夠的幫助。可是，我突然想到，這些商家習慣用電話接單，且沒有人員維護網站，那電話訂單是否有增加呢？
於是，我開始每幾天固定打電話給商家詢問，我收到令人振奮的消息。一家傳統的糕餅店老闆娘，在我第一次參訪的時候，以非常懷疑的態度在跟我談合作，但在我多次打電話去詢問之後，他興奮的在電話的另一頭告訴我，每天有接不完的詢問電話，銷售量大大增加，他們非常感謝我的幫忙。
這真的讓我吃下了一顆定心丸，雖然這些數字無法明確的被統計，也無法加入KPI的指標當中，但從過去的不信任，到現在的大力感謝，心中充滿感動，這些感動是無法用任何KPI來衡量的，當然也代表著，傳統商家絕對有機會可以走上網路銷售的路。
在台灣，還有許許多多需要被協助的傳統店家，在等待的轉型，在等待著與網路接軌，有時候，就差一些機會，而我們，就努力扮演著這樣的角色，讓這些記憶中的氣味，不斷的延續下去。
後記：
特別感謝這些部落客的幫忙
艾瑪、橘子、DearJohn、Wisely、Vista
部落客參訪過程與分享的文章列表如下：
艾瑪：
艾瑪＠無名
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台南美食一日遊：熱富西點麵包店http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25072468
台南美食一日遊：銀波貝特美布丁http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25072455
台南美食一日遊：西井村蜂蜜滷味http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25072422
艾瑪＠痞客邦
台南美食一日遊：陳家蚵捲 http://amarylliss.pixnet.net/blog/post/22292065
台南美食一日遊：熱富西點麵包店 http://amarylliss.pixnet.net/blog/post/22283009
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無名美食王
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【食記】台南快閃之旅：小林木瓜牛奶– 9
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DearJohn：
台南安平美食之旅（一）：西井村滷味
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台南美食之旅（二）：周氏蝦捲＆銀波布丁
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Vista:
台南安平美食之旅Part 1：高鐵快飛
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台南安平美食之旅Part 3：銀波布丁
http://blog.vista.tw/archives/2008/11/03/937